Non appena si rimuove una pelle animale, la degradazione causata da batteri ed enzimi inizia immediatamente. Per preservare la struttura del collagene e conservare la pelle per la concia successiva, è necessario trattarla con sale e, se necessario, asciugarla. Con questo metodo, è possibile conservare la pelle per diverse settimane o addirittura mesi.
Dopo aver scuoiato la carne, agire il più rapidamente possibile. Rimuovere accuratamente tutti i residui di carne e grasso. Se possibile, evitare di risciacquare con acqua, poiché ciò può ritardare l'assorbimento del sale e favorire la proliferazione batterica.
Utilizzare sale grosso puro, senza additivi come iodio o agenti antiagglomeranti. Utilizzare almeno il 40-50% del peso della pelle in sale. Disporre la pelle con la parte carnosa rivolta verso l'alto e cospargerla in modo denso e uniforme, soprattutto lungo i bordi, le zampe e la testa. Per pelli più grandi, è possibile piegarle, lato carnoso contro lato carnoso, con uno strato di sale in mezzo. Conservare la pelle su una superficie inclinata in modo che il liquido possa scolare.
Dovresti sostituire il sale dopo 24-48 ore, poiché avrà assorbito liquidi e perso il suo effetto conservante. Controlla che la pelle abbia ancora un odore fresco e non mostri segni di decomposizione.
Per una conservazione o una spedizione più lunghe, è possibile essiccare ulteriormente la pelle dopo la salatura. Il luogo migliore per farlo è un luogo ombreggiato e ventilato, lontano dalla luce solare diretta. La pelle è completamente asciutta quando è indurita e contiene meno del 15% di umidità residua.
Conservare la pelle conservata in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. Un livello di umidità inferiore al 70% è ideale per prevenire la formazione di muffe. Se eseguita correttamente, è possibile conservare la pelle in condizioni stabili per diversi mesi, fino al momento della concia.
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Assicuratevi di evitare questi errori comuni: troppo poco sale, lavorazione troppo lenta, esposizione diretta alla luce solare durante l'essiccazione o conservazione in condizioni di umidità. Seguendo questi consigli, la vostra pelle rimarrà di ottima qualità e potrà essere facilmente lavorata in seguito.
